志麻さんの しっとり鶏ハム

【材料（4人分）】

  鶏むね肉  １枚

 片栗粉 適量

 プチトマト １０個くらい

 青じそ ２枚

 玉ねぎ 1/4個

(A)

 濃縮つゆ ５０ｍｌ

 水 ４００ｍｌ

(B)

 レモン(絞り汁) 1/4個分

 濃縮つゆ 大さじ１

 バージンオリーブオイル 小さじ１

【つくり方】

1）鶏肉は開いて薄くする。フォークをさして片栗粉をまぶす。

2）プチトマトは1/4～1/8に切り、青じそは粗みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。

3）直径２０ｃｍ程の鍋に（Ａ）を入れ火にかけ、沸騰したら鶏肉を入れ、再び沸騰したら火を止めそのまま蓋をして冷ます。

4）ボウルにプチトマト、青じそ、玉ねぎ（Ｂ）を入れ、よく混ぜる。

5）（２）の鶏肉が冷めたら取り出し、切って器に盛りつけ、（４）を上にかける。

【感想】2センチくらいの暑さで作ったら、なかなか火が入らず…1.5センチとか、結構薄めの方がいいです。

子どもが「しっとりしてて、すごく美味しい！」と喜んでくれました。